El Hotel El Doncel se encuentra en una casa restaurada del siglo XVIII, a 400 metros de la catedral de Sigüenza. Está entre Zaragoza y Madrid, bien comunicado con la autopista A2. Hay wifi gratuita. Todas las mañanas, de 09:00 a 11:00, se sirve un desayuno gourmet en el restaurante del Doncel Hotel, que ha sido galardonado con una estrella Michelin y aparece en varias guías de prestigio. Organiza talleres gastronómicos. El Doncel tiene 3 plantas con ascensor. Las habitaciones disponen de aire acondicionado y TV de pantalla plana. Además, tienen paredes de piedra y suelo de madera. El baño incluye secador de pelo y artículos de aseo. Algunas habitaciones cuentan con ducha de hidromasaje. La recepción de El Doncel ofrece un servicio de lavandería y de guardaequipaje.
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