L'Hotel El Doncel si trova in una casa restaurata del XVIII secolo, a 400 metri dalla cattedrale di Sigüenza. È situato tra Saragozza e Madrid, ben collegato con l'autostrada A2. Dispone di wifi gratuita. Ogni mattina, dalle 09:00 alle 11:00, viene servita una colazione gourmet nel ristorante del Doncel Hotel, che ha ricevuto una stella Michelin e compare in diverse guide prestigiose. Organizza workshop gastronomici. El Doncel ha 3 piani con ascensore. Le camere sono dotate di aria condizionata e TV a schermo piatto. Inoltre, presentano pareti in pietra e pavimenti in legno. Il bagno include asciugacapelli e articoli da bagno. Alcune camere sono equipaggiate con doccia idromassaggio. La reception di El Doncel offre un servizio di lavanderia e di deposito bagagli.
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Altre strutture per il day use a Sigüenza: una camera ad ore durante il giorno, senza pernottare.